Ludovic et Stéphanie Alduc ouvriront leur salon de thé rue Saint-Germain. (©L’Orne Combattante)
Une adresse qui restera gourmande. L’ex magasin Léonidas situé au 9 rue Saint-Germain à Flers va être investi par Ludovic Alduc, cake designer.
En juin 2017, cet ancien pâtissier s’est lancé à son compte dans la création de gâteaux sur-mesure, ultra-moulés, colorés et décorés. Parce que l’entreprise « Une part de douceur » souhaite se diversifier, elle y ouvrira un salon de thé début mars.
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Salé et sucré
Virginie Alduc rejoindra l’aventure. Elle sera à la vente, lui, toujours à la fabrication, dans le laboratoire situé à deux pas, au 8 rue Richard-Lenoir. Dans l’espace de vente de 43 m2, les clients pourront commander leur gâteau, mais aussi s’installer pour déguster cupcakes, bagel (sandwich à la forme d’anneau), ou encore tartes salées…
« Il y aura une gamme du jour », explique Ludovic Alduc. On pourra donc y déjeuner ou grignoter, tout en sirotant une tasse de thé. L’établissement fermera ses portes en début de soirée, vers 19 h 30.
Dépoussiérer l’image du salon de thé
Côté décoration, Une Part de douceur gardera ses couleurs aubergine et gris anthracite, et proposera aux clients de s’installer dans un mobilier cosy et tendance.
Le lieu cible « tout le monde ». « L’idée, c’est aussi de dépoussiérer l’image du salon du thé. C’est un concept qui manque à Flers », souligne le cake designer. L’été, l’établissement pourra installer quelques tables en extérieur.
« Nous souhaitons aussi redynamiser cette rue, il y a quand même beaucoup de passage, et créer une synergie commerciale ».