Hind Compes a ouvert Hindcake dans la galerie commerciale Géant Quimper. (©Côté Quimper.)
Début février 2019, Hind Compes a ouvert la boutique Hindcake dans la galerie commerciale de Géant à Quimper (Finistère). Elle y vend ses cupcakes.
En 2014, Hind Compes se lançait dans le cake design, une idée qui était née de cette envie d’offrir à ses enfants des gâteaux personnalisés et qui s’était vite transformée en passion.
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Hind nous confiera qu’elle aime le côté artistique du cake design, le modelage de personnages de dessins animés, mais que son gros coup de cœur c’est la préparation de cupcakes, ces petits gâteaux en portions individuelles qu’elle orne d’une crème montée chantillée.
Cinq ans plus tard, elle réalise son rêve en ouvrant Hindcake.
C’est un projet sur lequel je travaillais depuis des années. Ce concept de cupcakes shop existe dans plusieurs grandes villes et j’avais vraiment envie de pouvoir créer à Quimper un lieu qui me permettrait d’aller à la rencontre des gens, une boutique où l’on pourrait s’arrêter un moment pour boire un café ou un chocolat chaud et déguster des cupcakes.
Un CAP de pâtisserie
Afin de concrétiser ce projet, Hind Compes a passé le CAP pâtisserie en candidat libre, puis elle a installé chez elle un laboratoire professionnel.
Pendant plusieurs mois elle a alors réalisé des gâteaux personnalisés et cupcakes sur commande , jusqu’à ce que l’opportunité de louer un emplacement dans la galerie commerciale se présente.
Le succès d’Hindcake a été immédiat, et à lire les commentaires qui fleurissent sur les réseaux sociaux, les clients sont conquis !
Chaque jour, la pâtissière présente au moins cinq parfums différents tels que le cupcake avec un insert de citron vert, l’ananas-coco, le Kinder Bueno, ou encore celui aux M&Ms qui est l’un des coups de cœur de ses clients.
Tout ce qui est au chocolat plaît beaucoup aux enfants, ou encore le cupcake décoré d’une meringue en sucette. Ma plus grosse vente c’est celui aux fruits rouges avec ses paillettes alimentaires et son coulis.
Les cupcakes peuvent s’accompagner dune boisson chaude. (©Côté Quimper.)
Un Breizh cupcake
Hind Compes met un point d’honneur à être à l’écoute de ses clients afin de s’adapter à la demande : « Un jour, une cliente m’a demandé un Breizh cupcake ; j’ai trouvé l’idée sympa et j’en ai alors confectionné un au caramel au beurre salé avec sa crêpe dentelle, que l’on retrouve régulièrement en vitrine depuis. »
Elle réalise également des commandes personnalisées pour les anniversaires, les fêtes de famille, ou encore pour les événements d’entreprises. À l’aide d’une imprimante alimentaire, elle reproduit le logo de l’entreprise, ainsi le cupcake peut prendre l’image de la société et se transformer en outil de communication gourmand !
Valérie Moysan
Infos pratiques
Hindcake, galerie commerciale Géant, 163 route de Bénodet à Quimper.
Ouvert du lundi au samedi de 9 h à 19 h.
Tél : 06 58 58 32 97.
https://www.facebook.com/patissiere.cakedesigner/
https://www.instagram.com/hind.cake/