Le chef étoilé Éric Delerue (©Sophie Stalnikiewic)
Et si Lille comptait bientôt un troisième restaurant étoilé ? Avec La Table et Rozó, sacré lundi 21 janvier 2019 par le Guide Michelin, la Capitale des Flandres va prochainement accueillir un nouveau chef étoilé.
Après la fermeture de son restaurant Le Cerisier en juin 2018, Eric Delerue s’installe dans le Vieux-Lille où il officiera dès avril 2019. Formé par Marc Meurin, chef doublement étoilé à Busnes (Pas-de-Calais), le jeune chef ouvre son propre établissement à Laventie en 1986 alors qu’il n’a que 21 ans.
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Distingué depuis 2002 par une étoile, le chef a désormais un nouveau défi à relever : reconquérir le célèbre guide rouge. Les règles prévoient en effet que, dans le cadre d’un déménagement de restaurant, l’étoile soit confirmée par la visite d’un inspecteur. Une étape qui devrait n’être qu’une simple formalité pour Eric Delerue.
Une adresse, trois concepts
Pour accueillir la cuisine gastronomique d’Eric Delerue, un tout nouveau lieu a été imaginé. Situé sur l’avenue du Peuple-Belge, en face de l’Hospice Comtesse, Le Cerisier version lilloise est en fait un concept triple : une table gastronomique, une brasserie contemporaine et un boutique-hôtel. L’ensemble est installé dans une création architecturale contemporaine imaginée par le cabinet d’architectes lillois Coldefy & Associés.
Au rez-de chaussée du bâtiment, les clients pourront à tout moment de la journée passer un moment à La Griotte, une brasserie contemporaine. A l’étage, Le Cerisier, nouveau territoire d’Eric Délerue où les habitués pourront retrouver sa cuisine signature : « traditionnelle dans l’esprit, libre dans sa réalisation ».
Enfin, les étages sur Cerisier seront réservés à la partie hôtellerie : six chambres « au style et à la personnalité uniques, autour de l’univers gastronomique d’Éric Delerue ».
Le restaurant gastronomique du chef étoilé Eric Delerue sera situé au premier étage de ce nouveau bâtiment, à Lille (Nord). (©Coldefy & Associés Architectes Urbanistes / Perspective VIZE)