Le lait de Stéphane Henri est en vente, en self-service à Cléguérec (Morbihan), à la ferme de Quélénesse. (©Pontivy Journal )
Le magasin à la ferme de Quélénesse, La Maraîch’ à Cléguérec (Morbihan) propose du lait en vrac ! En fait, en bouteille de verre, consigné et en provenance de la ferme d’à-côté.
La bouteille du laitier….
Depuis une dizaine de jours, on trouve du lait en vrac à la boutique de la ferme de Quélénesse, La Maraîch’, à Cléguérec. Du lait en vrac ? Tout simplement le retour de la bouteille en verre du laitier !
Il est possible de s’approvisionner en lait frais. Il suffit d’apporter son contenant pour avoir son litron de lait. Ou bien acheter une bouteille en verre, comme autrefois, pour cinquante centimes de consigne.
Le lait est conservé dans un appareil réfrigéré à 2 °C, et provient d’une ferme qui jouxte la boutique. Il n’y a donc pas de rupture de la chaîne du froid après la traite des vaches.
Plus riche en matière grasse
Ce lait en direct du pis de la vache n’est pas calibré au niveau classique (entier ou 1/2 écrémé) puisqu’il est brut et souvent plus riche que le lait rigoureusement calibré à 36,5 g de MG/l pour le lait entier.
Le lait est à consommer dans les deux jours.
Cette idée a été mise en œuvre par Tudual Auffret et Stéphane Henri, le laitier. Stéphane est certifié AB (agriculture biologique), et ses vaches au nombre de 35-40 en lactation sont de race Prim’Holstein ou des croisées Montbéliarde.
Il a une autorisation administrative pour la vente du lait du jour. Le contenant de brassage est réfrigéré et contient au maximum 10 à 12 litres de lait.
Alors à vos bouteilles de verres, une bonne façon de limiter les emballages plastiques !
Infos pratiques. La Maraîch’, à la ferme de Quélénesse à Cléguérec (Morbihan), ouverte le jeudi de 16 h à 19 h et le samedi matin de 10 h à 12 h 30.